先日親戚から冷凍した鯛をいただきました。
さてどんな料理にしようかな、と思い、以前作った「鯛雑炊」に（過去記事こちらです）。
今回は作り方もちょっと凝ってみました。
まず、鯛を圧力鍋で調理してみました。
凍った鯛を圧力鍋に入れます。そこにお水（鯛がすっぽり埋まるくらい）とお酒少々を入れ、ふたをせずに加熱します。
鯛に火が通ったら、鯛の肉をとっておきます。
ああ、台所に漂う鯛の芳香。たまりませんね。
骨となった鯛をまたお鍋に戻します。
そこから今度は加圧です。２０分くらい加熱し、その後自然冷却。
ふたが開けられるようになったら、今度は同じときにもらった昆布を入れ、もう一度ふたをします。火はかけません。念のため。
今度は昆布のよい香りが。
１０分くらい置いてふたを再び開けると、乾燥していた昆布さんはすっかり開いて・・・。
味見をしてみると、昆布の味が鯛より先に感じられます。そして時間が経つに連れ、だんだんい鯛の味が控えめに顔を出します。今回も非常に上品な味。
このスープ、いや、だし汁をと先ほど取っておいた鯛の肉とあわせて雑炊にしてみました。
我ながら、味はよく出ていますね。料理のの評価には容赦のない（？）うちの娘も喜んで食べてくれました。
さあ、ここからは地球に優しいところを。
この昆布の有効利用です。
せっかく立派な昆布をいただいたので、だしをとって半分お仕事を終えたこの昆布もしっかりお料理に。
短冊切りにして、みりん、しょう油でいためます。ただそれだけ。
慌てて作ったのでルックス的には難が・・・でも、食べてみると以外に美味しいです。
雑炊の後にお通し的なメニューで、順序が逆かもしれませんが（笑）、お酒のよいお供になりますね。
私はらーめんが大好き（このブログの常連の皆様には周知の事実と思いますが・笑）。
特に味噌らーめんですね、好きなのは。
ということで、味噌ラーメンに力を入れているラーメン屋さんをこれから３回に渡ってご紹介します。
まずは、茨城県は結城市にある、「みそ神（みそじん)」さん。
こちらの特徴は数種類の味噌らーめんを用意していること。
以前もレポートしています。過去記事こちらとこちら。
このメンバーの中で私は八丁味噌のらーめん。
私は赤味噌、大好きなんですね。名古屋の味噌カツなんかもあれ八丁味噌と思いますが、栃木県というかなり濃い味付けの好きな土地で育ったせいでしょうか、この味噌の濃厚さがたまりません。
いけない、いけないと思いながらもスープも全部頂いちゃいます。
食後はどっしりとした満足感に包まれます。・・・ああ、幸せ。
奥さんは麦味噌。
このスープもほのかな甘味があってたまりません。
昔、インスタントらーめんで麦味噌使っているものがありました。いまはあるのかなあ。
すっかりインスタントラーメンを食べなくなったので分かりません。
このお店は餃子も「売り」のひとつ。
何の変哲もない餃子？
いえいえ、ここ↓です、違いは。
味噌ダレです。
普通に酢醤油＆ラー油のタレも作れるように、小皿のなかが２つに区切られていますが、私たちは味噌ダレだけで頂いちゃいます。
餃子セットにするとこれがまた安いです。
国道５０号線の南側。この自由の女神が目印です（隣の会社のもののようですけど）。
お店のデータ
■結城市結城油内7060-1 ■0296-33-0307
■11:00-24:00(LO 23:30) ■定休日／月曜(祝日除く)