岸朝子先生おすすめお節の二の重。
二の重
おなじみさんのほかに、ちょっとお節としては見慣れないものが・・・。
これ↓です。
なんと干し柿。そこに「柚子餡」が入っています。
でも残念ながら、私はこれ、頂きませんでした。
柿が苦手なもので躊躇してたら、その間になくなっていました(笑)。こんなことじゃ、料理記者失格です。
でもおなじみさんの料理の中にも、特筆するべきものが。
この黒豆です。
お正月らしく金箔があしらってありますが、それだけではありません。
この火の通り具合、味の滲み方、皮の張り方・・・素晴らしいです。
今回のお節の中では、私的にこの黒豆が文句無くナンバーワン。
おいしゅうございました。
三の段もお楽しみに。
こんにちは。昨日は久しぶりに投稿をお休みさせてもらいました。お正月ですからね・・・。
既にお仕事始めをされた方のいると思いますが、おせち料理の解説をさせていただきます。
では復習の意味で、こちら。
一段目・・・じゃなくて「一の重」というのだそうです
まず、この「一の重」の中味ですが、帆立の照焼き、海老、数の子、紅白かまぼこ・・など、おせちのメインプレーヤーが一気に登場しています。
でもその中で、右下にかまえますところに「あわび旨煮」これが圧巻。
トコブシより少し大きいくらいのサイズですが、しっかり味が滲みて、しかも食感が柔らか♪
一人一人の分量は少なかったのですが、大勢でで食べられたので楽しさも増しましたね。
反面、ひとつひとつの料理が人数分無かったので、お互い遠慮して最初はなかなかみんな手を出しにくくなっていましたね。
写真右中央はさわらと鯛の西京焼。京都の方ってこういうお節を食べてらっしゃるんでしょうかね。普段から食べているような気も・・・。
お節ネタはまだ続きます。少し遅めのお正月気分を味わってみて下さい(笑)。
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