結婚式シリーズ。オードブルはこちら。
「魚介類と季節野菜のテリーヌ エストラゴン風味のタルタルソースで」
およそこのブログには出てきそうもなかったお料理！
これって分類フレンチで良かったのかしら？
それにしてもこんなお料理いただけるなんて、ああ、結婚式って悪くないな・・・なんて思っていると、結婚式に出るってのが久しぶりなのに気がつきました。
言われてみれば、２０代の終わりから１０年間、大半をアメリカで過ごしたので、呼ばれただけ、呼んだだけ、の人も多かったのですね。
式のお味はこちらにおいておいて、料理のお味は、素材の味を生かしたさっぱりしたものでした。でも心の隅に、おしょう油を欲しがる声も(笑)。
このご馳走を頂きながらも、スピーチどうしよう、と思って心が揺れる私でした。
次回以降に続く・・・
日曜日に冷蔵庫の野菜室をきれいにするため作った一品。
でも、工夫もしましたよ～。
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冷蔵庫に残っていた野菜たち。
ごぼう、白菜、大根・・・一気にやっつけたかった。
それでは何を作ろうか・・・と考え、モツと煮込むことに！
でもただ煮込んだのではつまらない。
そこで、冷蔵庫で出番が少なくて夜泣きしている赤味噌にご登場願いました。
普通の味噌と半々にしてお味の主役に。
味の脇役はカツオダシと、お酒少し。シンプルに。
あ、話は前後しますが、このモツにだって仕事をしてあります。
それは、あらかじめカツオだしで茹で、それから半日置いて、余計な脂が表面に固まってきたら、それをすくって捨てたこと。こうすると、モツがより柔らかくなりますし、脂がなくなって、ヘルシー。
大根、ごぼう、モツ、そして、こんにゃく、ダシ＆味噌をまず圧力鍋で加圧１０分。
自然冷却したあとは白菜を固い部分から徐々にいれ、火が通るのを待ちます。
これで出来上がりなんです。
圧力鍋を使ったおかげで、大根、ごぼうが早く、柔らかく煮上がっています。
味は赤味噌のおかげもあって、なんとも深い味。
強めの味つけにしてありますので、このスープはちょっとお湯で伸ばしてそのまま飲んだり、だしを追加投入しておじやを作ったり、いろいろ出来そうです。
大人だけで食べる場合は、豆板醤なんか加えて煮込むのもいいですね。
冷蔵庫もきれいになったし、ちょっと嬉しい。
それにもまして嬉しいことって言ったら、娘が手伝ってくれたこと。
赤味噌、白味噌を混ぜたり、切った大根や白菜を鍋に入れたり。パパやママがお料理していると、何かお手伝いしたくなるんですね。
やっぱり女の子。
この写真のときはクッキー作り
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