2006年07月01日

那須牛

　那須湯元温泉、中藤屋さんでのディナー。
　今まで見てきたものも大変おいしゅうございましたが、ハイライトはやっぱりこれ。

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　那須牛です。

　あまり知られていないのですが、栃木県は北海道に次いで牛関係製品の生産量が多いのです。
　最近話題の「大田原牛」ももちろん栃木県の生産物です。
　「大田原牛」を有名にしたレストランは、私が学び、命からがら卒業した栃木県立大田原高校のすぐ近くです（３０万円おごらせ事件の舞台も、確かその店）。　
　
　で、話は那須牛に戻るんですけど(笑)、この日のディナーの重鎮は那須牛です。

　見てください、この厚さ！
　そして画面からも伝わってきそうな柔らかさ。

　そしてこれを蒸し焼きにします。
　固形燃料を下に、そしてバターを上にした陶板の上で蒸し焼きにします。


　出来が上がりは、これ。

　もう少し火の通りが浅いときに引き上げてあげればよかったかな、と思いましたが、ひとくち食べてみると・・・柔らかいです。
　口に中でとろけそうなんですけど、しっかり「私は那須牛です」という主張は忘れていませんね。

　これをたべた翌朝の「報道２００１」（フジテレビ系）では、フードマイレッジ（どれだけの食料を移動させているか）について放送していましたが、日本はダントツにフードマイレージが高い、つまり、わかりやすく言うと、それだけ食料の運搬にお金もエネルギーも使っているわけです。

　ですから、このように那須地方の産物を那須地方で出すこと、つまりよく言われる「地産地消」は地球にも優しいわけです。

　そういった意味でも、この那須牛ディナー、なかなかやってくれますね。


　今日も読んでいただいてありがとうございます。

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Posted by Miopapa at 23:20

温泉ディナー②

　中藤屋旅館さんでの夕食は続きます。

　那須地方はあの清流、那珂川水系の川が流れています。そう来ればこれですね。

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鮎

　鮎って何でこんなに美味しいんでしょうね。
　川魚なのに泥臭くなく、よくスイカに似た匂いといわれますね。私は吟醸酒の匂いも感じてしまいます。


　そしてこれです。こういう料理、作ってみたいですね。


冬瓜

　冬瓜を形を崩さず半透明に煮上げるって、かなりの技術ですよね。
　お箸もすっ、と通ります。
　お口の中では、冬瓜がたっぷり吸ったおダシがじゅわー、っと染み出してきます。
　幸せ。


　サラダは大ぶりのスモークサーモンをあしらった一品。

　
サラダ

　このあとはいよいよハイライトの、那須らしいあの食材です。

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Posted by Miopapa at 07:32