従妹が始めたダイニングカフェ。
そこに私の好きなメニューがありました。
従妹とはいえ、何年もあっていなかったのに、このメニューを加えるとは、なんとも偶然。
お店のデータはここ。
☆店名☆ Slow Life(スロー・ライフ）
☆住所☆ 栃木県大田原市元町１－１０－２４（”つづき”に地図）
☆電話☆ 0287-22-5626(FAXもこの番号）
☆時間☆ １２：００～２１：００（ラストオーダー２０：３０）、日曜休み
実は私もこのメニュー、記事に書いていたんです。過去記事こちら。
このSlow Lifeでもメニューに加えています。
アイスクリームに煮詰めたバルサミコソース。
やっぱり、このふたつって合うんですよね。
でも私の場合は、バルサミコを煮詰めず、そのままジョバジョバかけています。
理由は、煮詰めるのが面倒くさいのです。
ただそれだけ(笑)。
それに自分で食べるので、手を抜いても誰も文句言わないし。
このバルサミコソースで思い出すのは、なんといってもあの伝説の番組、「料理の鉄人」で、カボチャ対決に登場した、イタリアンの小林幸司シェフの作った、カボチャのアイスクリーム。
蒸して裏ごししたカボチャと、マスカルポーネ、栗の蜂蜜を混ぜて作ったカボチャアイス（というかティラミスに近いですね）に、この煮詰めたバルサミコソースをかけ、審査員の舌と心を虜にしたのでした。
それ以来、私もカボチャアイス（ティラミス）とバルサミコは時折作っています。
注意点を２つほど。
ひとつは、小林シェフは「栗の蜂蜜」を使いました。日本ではなかなか手に入らないと思いますが、私はアメリカ在住時代に韓国食料品店で買ったことがあります。
また、小林さんはイタリアンのシェフなので、イタリア食材店もチェックしてみてください。イタリア語で「栗」はカスターニャ（castagna）というので、探すときの参考になさってください。
ふたつ目は、妊娠中の方と乳幼児は蜂蜜は取ってはいけないので、メープルシロップなど他の甘味料をおすすめします。
バルサミコからかなり話がそれましたが(笑)、お店のデータをもう一度。
☆店名☆ Slow Life(スロー・ライフ）
☆住所☆ 栃木県大田原市元町１－１０－２４
☆電話☆ 0287-22-5626(FAXもこの番号）
☆時間☆ １２：００～２１：００（ラストオーダー２０：３０）、日曜休み
地元の方は、是非どうぞ！！
今日も読んでいただいてありがとうございます。
たまたま、貝ひもと日本酒を頂いたので、このメニューを久しぶりに作って見ました。
かいひもからいいダシが出て、美味しいですよ。
作り方です。
１．大根は輪切りにして、面取りし、隠し包丁を入れる。
２．圧力鍋に大根、貝ひも、日本酒適量、水、みりん、おしょう油ちょっとを入れ熱し、加圧されたら弱火にして１０分待つ
３．いったん火を止め自然冷却し、エリンギを入れ、さらに加熱。
４．加圧後弱火にして５分。
５．その後自然冷却して出来上がり
おしょう油ちょっと、というのがポイントです。
野菜自体の甘い味と貝ひもの味がこれで生きます。
まあ、ビジュアル的にはこんなもんですが(笑)。
でも、娘も「美味しい」って。
よかった。
この日は、大根の葉っぱをカツオ節、しょう油と炒めてみました。
ふりかけのように食べると、なかなか美味しいです。
そして、丸干し。
自分で焼いたの初めてなので、失敗してしまいました(笑)。
今日も読んでいただいてありがとうございます。
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