最近は豆乳系スィーツも多く目にしますね。
そんな中から、東北自動車道佐野SAで見つけた一品。
豆乳とごまのソフトクリームです。
豆乳だと牛乳のようなトロりん感は出ませんが、ややシャーベットに近い食感で、なかなかいけます。ごまの香りもヘルシー感を後押し。
でも値段が３５０円。メロンパンが２－３個買えます。ちょっと高くないかなあ。
宇都宮のべルモールの２階、地中海料理Herb and Spiceの一品。
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全景。懐石風な盛り付けです。この辺、日本らしいなぁ。
つるりんしっとりとしたコーヒーゼリー。ほろ苦くも涼しい、夏の昼下がりを演出する一品。
コーヒーゼリーにはミントの葉が一枚。この店では、お水も普通のお水でなく「ハーブ水」です。のどが渇いていた私は一気にお水をあけてしまいました。
ゼリーのつぎは、焼き菓子であるチョコケーキ。
チョコの香りは殺さず、甘さは控えた一品。ゼリーといい組み合わせですね。
そしてムース。
きめが細かすぎないところがいいですね。そして甘さはこれも控えめ。
この３種類のコントラスト、なかなかうまく考えられてますね。
食感の観点から言うと、
水分が多いもの（ゼリー）、少なめなもの（ムース）、少ないもの（ケーキ）。
味の面からは、どの品もほのかな甘さを基調としながらも、
苦味（コーヒーゼリー）、ほろ苦いもの（チョコケーキ）、酸味（ムース）。
ケーキの代わりにタルトのようなものでも、このコントラストが出せそうですね。
コーヒーゼリーの代わりに、フルーツゼリーかマンゴープリンでもいいでしょう。
ムースはティラミスに置き換えても楽しそうですね。
目も味も食感も、そして想像力も楽しませてくれた一品（３種）でした。
