食い倒しパパは浦島太郎: 2005年03月20日アーカイブ

2005年03月20日

　休みの日にふらりと出くわした醤油屋さん。茨城県下館市の「上ホ醤油㈱」さん。

　駐車場に入ると、この樽が目に入る。一番大きな樽はこの２倍くらいあるそうだ。

　そして伝統を感じさせる蔵↓。うちの田舎にはまだこんな蔵があるので、懐かしい気持ちにさせてくれる。

　創業は明治六年。現在のご主人は六代目。

　大きなメーカーとの違いはやはり「手作り」な点だそうだ。よって、生産量も限られるし、気候によって味が余り変わらないようにするためには、いろいろなことを人手で行わなくてはならないそうだ。

　この日は醤油二種類、めんつゆ一種類を購入。
　手作りの醤油の美味さを味わうため、手作り豆腐で知られる近所の豆腐屋に赴き、豆腐を購入。写真真ん中の「源太」で頂いた。

　少し塩味が強い感じもするが、今までに知っている醤油とは、何か一味違う。
　しょっぱさを舌の先のほうで感じたと思った数秒後に、コクが舌の両側を伝って口の奥に届けられる。

　これからも伝統を守って造り続けてくださいね。

＊新カテゴリー「関東北部の味」を設定しました。私の今の行動範囲である、茨城県、群馬県、埼玉県北部、栃木県でみつけた、ふるさとの味、地元密着の味をこれからも書いてゆこうと思います。

　娘が遊びに行った私の実家でもらった（と思われる）風邪を、奥さんの実家で発病させここ数日私も出かけていたため、更新できませんでした。
　でも、順位はそんなに変わっていないですね～。ありがとうございます！
　では今日の分の始まりです。

　ちょっと前の昼食。
　「鳥肉の母さん煮」というメニュー。

　短く言うとチキンカツの煮びたしかな。

　大根おろし、なめたけ、ねぎ。
　鶏肉はほっくりとうまく煮あがっていた。

　でも、なんで「母さん煮」？

金

土