2006年11月03日

大根と牛スネ肉の煮込み

　今日は祝日。朝少し会社に出ましたが、娘が来年から通う幼稚園のバザーに行ったりして過ごしました。
　
　夕方はＪＡの直売所で大根を買い（安い！！）、シチュー用の牛スネ肉と一品。

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　材料は、

　大根１．５本
　牛スネ肉（シチュー用）　１パック
　お酒少々
　ドウチ醤　小さじ１杯
　カツオだし

　手順は、こんな感じです。

①あらかじめスネ肉をひと口大に切り、表面に焼き色がつくくらいフライパンで焼いておきます。
　焼けたら、お酒を入れて少し煮込みます。

②肉をお酒で煮込んでいる間に、大根を輪切りにし、皮剥き、面取り、隠し包丁、と仕事をします。

③圧力鍋に肉と大根を投入します。
　　圧力がかかったら弱火にし、２０分くらい加圧します。そのご自然冷却して出来上がり。


　ということで、色は濃いのですが、お味はあっさり目です。大根の甘さが引き立つ味ですね、我ながら(笑)。
　熱燗頂きたいけど、今夜はまだ禁酒。
　

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Posted by Miopapa at 2006年11月03日 22:08