食い倒しパパの幸せになる食生活

スペアリブとレンコンの煮物

　土曜の夜は奥さん実家。
　いわゆるマスオさん状態です。

　昼間は上の娘を遊びにつれて行き、夜はごじゃっぺ料理を作ります。
　奥さんの両輪に食べてもらうのですから、失敗が許されない状況なのに、今日も初挑戦の料理を作るワガママな私。

　今日はこれです。

　お酒が回ってきたところで撮ったので、ピンボケだ~（５枚くらい撮ったのに、一番よく撮れてるのが、これ）。

　でも、お味は私のごじゃっぺ料理人人生の中でも屈指の出来です。
　これも１０年来の盟友である圧力鍋さんのおかげです。
　作り方は「続き」に。

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＜材料＞
　豚のスペアリブ　　６本
　レンコン　　　　　　２０cmくらいのもの１本
　甜麺醤　　　　　　小さじ１
　ドウチ醤　　　　　小さじ１・５
　おろしショウガ　　適量
　お酒、おしょうゆ　適量

＜作り方＞
１．スペアリブはいったん４～５分ゆで、お湯を捨て、洗う
２．レンコンは乱切りにする
３．スペアリブとレンコンを圧力鍋に入れる
４．圧力鍋に、お水、お酒、しょうゆ、甜麺醤、ドウチ醤、ショウガを投入する
５．圧力鍋を火にかけ、加圧されたら弱火にし２０分加圧を続ける
６．火を止め、自然冷却する

　で、出来上がりです。

　なぜレンコンか、といいますと、レンコンを圧力鍋で料理すると、おなじみのシャキっとした食感でなく、お芋のようにホクっとしたものになるからです。以前「料理の鉄人」で坂井シェフか誰かがやっていたのを見てまねしたら病み付きに。
　この作品でもホクホク＆噛むにつれ、レンコンが口の中で細かい粒子状になってゆきました。

　しかも２種t類の中華調味料との相性がいいですね。香り、味、共に貢献しています。

　スペアリブも骨から肉がほろり、とはずれこれまた口の中でとろけるようです。
　圧力鍋で豚肉を調理すると、硬くなってしまうことがありますが、今回は成功です。
　やった～！

　いつもこうできるといいですね（笑）。

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