食い倒しパパは只今別居中・・・

麻婆キャベツ

　こんにちは。
　週末はやはり奥さん実家で、家族と再会でした。そして、お料理も作りました。
　写真も撮ってきたので、そのうちアップしてみます。

　今回は日曜の夜の、寂しいひとりごはんを(家族と過ごした直後のひとりきりの食事は本当に寂しさが身にしみます・・・)。

　奥さん実家から家に帰るまで、車の中でメニューを考えました。
　冷蔵庫にあるのは、キャベツ。なんに使おうか・・・追加の食材、あんまり買いたくないし。

　そうだ、「料理の鉄人」でキャベツ対決をしたときのメニューを参考にしよう・・・（って、１２年位前の放送なんですけど）。

　あのときは鉄人が陳建一さんでした。陳さんもいい料理作ったんですけど、負けてしまいました。
　ん、陳さん？そうだ、四川風にしよう！
　冷凍庫にひき肉も眠ってるし。

　ということでこのメニュー。

　まず、フライパンに薄く油を敷きます。私の場合は、グレープシードオイル。

　そこに、豆板醤、テンメン醤、おろしニンニク、おろしショウガを入れて炒めます。
　香りが立って来たら、解凍したひき肉投入です。

　ここで、ポイント。
　ひき肉って、かなり脂が混ざっているので、炒めているうちにかなり脂（油）が出てきます。「こんなに油を摂ったら、たいへ～ん」と思うくらい出てくるんです。それを丁寧に取り除いたほうが健康的ですね。

　さ、油を取り除いたら、粗く切ったキャベツを投入。最初は芯の部分、そして葉の部分を入れます。
　でも、なんか物足りないな～と思ったので、最近中毒になっている厚揚げ（１／２袋）を切って投入です。

　味付けのためには、顆粒の鶏スープと日本酒、オイスターソースを入れます。
　最後にしょう油をいれて味を調えます。

　麻婆豆腐ならここで水溶き片栗粉を入れるところですが、カロリーがまた増えちゃうかな、と思った私はここでおしまい。
　
　でも、ピリカラでなかなかいいですよ。麻婆がベースになっているので、安心して食べられる味ですね。
　キャベツも火が通り過ぎず、楽しい歯ごたえです。

　厚揚げの残りはストレートにグリルで焼きました。

　今日はポン酢で味付け。
　でもいつも同じものではつまらないので、これです。

　キッコーマン「ゆずか」。

　おお、柚子のさっぱりとしながらも、主張のある酸味が、かりっと焼きあがった厚揚げと合いますよね。しょう油より、ポン酢のほうがいいな、こりゃ。

　家族との別居もあと１ヶ月以上続きますが、寂しさに負けず、ひとり暮らしの方に参考になりそうなメニューを作ってみたいと思いますので、宜しくお願いします。

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