食い倒しパパは浦島太郎

手羽先と里芋の煮込み

　今年になってお友達になった、がじゅちゃんのブログに触発され、手羽先とお芋の煮込みを作ることにしました。

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　まず、材料。

　手羽先８本、冷凍の里芋。これだけです。

　手羽先はまず、お湯で１～２分間ゆで、そのお湯を捨てます。いわゆる、ゆでこぼしってやつです。
　これは鶏肉をきれいにするためです。

　そのあと、鶏肉を水で軽く洗って、圧力鍋に投入。一緒にお酒（多目）、おしょう油、オイスターソース、カツオだし、そして水をひたひたになるくらい入れます。分量はお好み！
　このへんがごじゃっぺ料理の真骨頂です。

　ただし、この時点ではお芋を入れてませんから、ちょっと強めの味にしておいたほうがいいかもしれないです。

　お酒はこちら。

　栃木県南東部では広く好まれている、「惣誉（そうほまれ）」です。　もちろんそのまま飲んでも美味しいお酒ですから、ちょっと贅沢かな、と思うんですけど、思い切って投入しました。

　あ、味見を、と思っておたまですくってひと口汁を飲んだら、
「あ、まだアルコール抜けてない」
ってことでちょっとげほげほしちゃいました。おバカ。

　その後加熱。圧力がかかってきたら、火を止めてそのままにして待ちます。

　圧力が落ちてきたら、ふたを開け、里芋（冷凍）５００ｇを投入です。

　そのあとも、弱火でとろとろ、煮込みます。私は圧力鍋なんで、弱火にしてふたを閉め、圧力が上がってきたら、火を止めて・・・ということを繰り返していました。ガス代の節約にもなりますし。

　そしてポイントは、１日寝かすってことです。こうすることによって、味が滲みるそうですよ、がじゅちゃんのブログによると。

　ということで、１日寝かせました。
　冷蔵庫で寝かすと、骨から出たゼラチン質で、煮凝り状態です。お肌に良さそう～！

　煮汁も少なくなっているので、浅いフライパンにあけて温めました。
　最初は弱火、だんだん温まるにつれて中火にして・・・

　さあ、いよいよ食べる段になりました。

　お芋は冷凍だったんで、生のお芋ほど歯ごたえはありませんが、味はぎゅうっと滲み滲みです。

　そして。お待ちかねの手羽先、骨がほろっと取れます。まるでアフリカ料理のホロホロ鳥のようです（ちょっとウソ）。

　いやあ、本当にウマイです。
　ビールを飲みながら今頂いていますが、日本酒にも焼酎にも合いますね。

　またつくろ、っと。
　がじゅちゃん、ありがとうね。昨日は調子悪かったみたいだけど、今日はどうかな？

　今日も読んでいただいて、ありがとうございます。

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