食い倒しパパは浦島太郎: 牡蠣のバルサミコ炒め

2005年09月28日

牡蠣のバルサミコ炒め

　スーパーを歩いていると「蒸し牡蠣」というものに出会いました。
　私、今まで使ったことありません。無性に何か作りたくなりました。仕事帰りの遅い時間に行ったんで割引にもなってたし（爆）。

　でもどうしていいか・・・そんな時、以前聞きかじった「バルサミコとの炒め物」が浮かんできました。
　ただ、レシピの詳細は全く憶えていません。
　しょうがないから、カンで作ることにしました。

　フライパン上にオリーブオイルを熱し、蒸した牡蠣１８０ｇを投入。その後バルサミコ大さじ２杯くらいと、メープルシロップ大さじ１杯。
　火からおろす直前に、おしょう油ちょっと。
　
　牡蠣の投入の前にニンニクのみじん切りを炒めてもいいですね。ニンニク、といえばショウガもきそうですが、ニンニクプラスショウガだと中華っぽくなりますね。イタリアンっぽくするにはニンニクだけのほうがいいかな、なんて。
　結局、最終的に何料理を作ろうと、食べたい味にすればいいんです。

　仕上げにコショウを振っても味が引き締まるでしょう。

　・・・と、出来上がりはこれ↓。

　今日は小松菜のじゅうたんを敷きました。小松菜はカルシウム豊富ということなので。

　アイアン・シェフの坂井さんは、デビュー戦のテーマが牡蠣でした。確か春菊と組み合わせたスープを即興でつくり、好評だったのでその後お店のメニューにされた、なんて話も聞いたことがあります。

　さて、食べてみましょう。

　甘酸っぱさと、しょう油の香りがなかなかいい組み合わせです。
　やっぱり、コショウとか、ニンニクとかあったらなお美味しいでしょう。コショウでなければ、鷹の爪を少しってのも。
　白いご飯のほか、白ワインなんかとも合いそうですね。もちろん、小松菜とも合ってますよ（自画自賛・笑）。

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Posted by Miopapa at 2005年09月28日 10:49

Posted by: IfEdQhGCbp at 2006年02月27日 16:47

Posted by: IqhjxuQoyn at 2006年02月27日 16:30

Posted by: ORpFXATdcZ at 2006年02月27日 16:13

９９kakiさん、

こんにちは。
牡蠣の季節真っ盛りですね。
私もよくスーパーで「生食用」の牡蠣のパックを見るのですが、あんまりメニューのバリエーションがなくて・・・。
また参考にさせていただきます。

Posted by: Miopapa at 2005年11月14日 20:44

こんばんは。
以前トラックバックさせていただきました９９kakiと申します。
うちのブログへの訪問とコメントありがとうございました！！
お返事が遅くなってしまって申し訳ありません・・・
この彩りといいまさに食が進みますね！
役立つ情報満載のブログでとても参考になります。
今後もよろしければまた遊びにきてくださいね♪

Posted by: 99kaki at 2005年11月14日 17:32

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