食い倒しパパは浦島太郎

インド料理教室

　先日、私の住む栃木県の某市が主催する「インド料理教室」へ参加しました。　ブラジル料理教室に続く参加です。

　ここで一句・・・は続きを。

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　税金のもととれ料理教室で

の一言を胸に参加した私です。

　会場は「農村環境改善センター」。骨太なネーミングです。

　日曜の朝９時開始というのに８：５５ごろに行ったら、もう既にほとんどの申し込み者が揃っている状態。みんな、「報道２００１」見てないんかい？！

　腕自慢と思しき奥様方や、料理好きそうな男性方で会場はいっぱいでした。

　私は入り口から一番近い調理台のグループに何とか入ることができました。

　定刻になり、市役所の担当の方が講師のご紹介。

　パキスタン人のインド料理シェフさんです(地震、大丈夫だったかなぁ)。後できいたら、インド料理とパキスタン料理は味付けは同じなのだそうです。

　デトロイトにも「インド・パキスタン料理レストラン」があったので、うすうす気が付いていましたが。

　市役所としても、「パキスタン料理教室」だと、人が集まりにくいと思ったのでしょうかね。

　今日のメニューはビーフカレーと、豆＆チキンのカレーです。
　
　ここで、おや？と思った方がいると思います。

　そう、インド料理では牛は食べませんよね。ヒンズー教で神聖な動物とされているからです。
　でも、パキスタンはビーフカレー食べるんです。
　イスラム教はOKのようですね。

　ちなみに、昨年はカナダのインド料理店でビーフカレーを見ました（食べませんでしたが）。

　他にも、今日の食材である鶏、羊、ラクダの肉が食されるとか。ヤギの肉も非常にポピュラーな食材だそうです。
　トライしてみたいです。特にラクダは。

　気持ち悪いって？
　でも、私、羊の脳みそ食べちゃった男ですから(クリックして過去記事どうぞ)。

　教室に戻ります。
　
　カレーの作り方で、日本人の認識と大きく違うところが。
　野菜や肉は炒めないのだそうです。

　ビーフカレーであれば、切った香味野菜（玉ねぎ、ニンニク、ショウガ）と肉を豪快に、そして豪華に鍋に放り込みます。しばらくして、数種類のスパイスを投入。

煮始めたばかりの鍋

　ね、タマネギが生っぽい色でしょ。

　注意点は、肉が固くなるので、煮ている間はかき混ぜないこと、だそうです。

　チキン＆豆カレー用には、一晩水につけた豆と、丸鶏が用意されていました。

　同じグループのなか、唯一の男性、つまり「女の仲間に男がひとり」状態だった私は、骨付きチキンを裁きを買って出ることを周りの女性の皆さんに強いられました。

　快く引きつった笑顔で引き受けた私ですが、こういうところに備え付けてある包丁は切れないので難儀しました（マイ・中華包丁使いたいよぅ）。

　先生の指示は「皮も脂もチキンきちんと取り除いて」でした。
　牛肉の脂は良い脂だそうですが、チキンの脂は体に悪いのだそうです。

豆とチキンのカレー。煮込む前

　どちらのカレーにも、ヨーグルトを隠し味として入れます。

　びっくりしたのが油を大量に使うこと。
　ビーフ、チキンカレーのどちらも大きな鍋を使いましたが、その中に大きなキャノーラ油のビン、半分近く入れてしまうのです。

油たっぷり

　そしてぐつぐつ煮込みます。

　水分（油分）が少なくなってから、やっとかき混ぜ始めます。

　中略して、出来上がり＆試食です。

ビーフカレー

豆とチキンのカレー

　ではいただっきまーす。

　うわ、美味しい。本格的な味ってこういうことを言うんだ。

　パキスタンの先生は、「店では食べられない味ネ。店では日本人に味をあわせてるから」
　参加してよかった～、と思う一言でしたが、同時にこの先生がやっているインド料理屋へ行きたくもなってしまいました。

　なんてこと思ってると、あとからじわじわ辛い～！！！

　もう私は汗だくです。

　でもインド料理好きな読者の皆さん、なんか足りないと思いませんか？ナンか足りない、と・・・？

　バレバレですが、ナンです。

　この日は既製品の「ナン」が配られたのです。

　でも食べる前には加熱。フライパンの上で、手でくるっとまわしながら焼くんです。

　あつあつナンをカレーと食べれば、もう気分は至福のとき。

　その後約３日カレーの残りにお世話になりましたが、不思議と「飽きる」感じがしませんでしたよ。

　また世界料理の教室やって下さいね、XX市さん！

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