休みの日にふらりと出くわした醤油屋さん。茨城県下館市の「上ホ醤油㈱」さん。
駐車場に入ると、この樽が目に入る。一番大きな樽はこの２倍くらいあるそうだ。
そして伝統を感じさせる蔵↓。うちの田舎にはまだこんな蔵があるので、懐かしい気持ちにさせてくれる。
創業は明治六年。現在のご主人は六代目。
大きなメーカーとの違いはやはり「手作り」な点だそうだ。よって、生産量も限られるし、気候によって味が余り変わらないようにするためには、いろいろなことを人手で行わなくてはならないそうだ。
この日は醤油二種類、めんつゆ一種類を購入。
手作りの醤油の美味さを味わうため、手作り豆腐で知られる近所の豆腐屋に赴き、豆腐を購入。写真真ん中の「源太」で頂いた。
少し塩味が強い感じもするが、今までに知っている醤油とは、何か一味違う。
しょっぱさを舌の先のほうで感じたと思った数秒後に、コクが舌の両側を伝って口の奥に届けられる。
これからも伝統を守って造り続けてくださいね。
＊新カテゴリー「関東北部の味」を設定しました。私の今の行動範囲である、茨城県、群馬県、埼玉県北部、栃木県でみつけた、ふるさとの味、地元密着の味をこれからも書いてゆこうと思います。
Posted by Miopapa at 2005年03月20日 20:31 | トラックバックうさうささん、
私は醤油の消費量が多い栃木県出身なので、こだわりが少しありますね。
ご飯にマヨネーズと醤油をかけて食べることもあります（笑）。
この醤油、なかなかでしたよ。
こぶたさん、
「昔ながら」「手造り」ってことばには惹かれてしまいますよね。
これからも頑張ってほしいと思います。
私もこういった昔ながらの製法を守り続けていらっしゃるお醤油さんに惹かれます。
大分県日田市に、こういった感じで、手作り・無添加にこだわってお味噌やお醤油を作っている私のお気に入りのお店があって、あしげく通っています。
九州の醤油は甘いんですよ(*^-^*)
お刺身に付けるお醤油「刺身醤油」は、たまり醤油のようにトロ～っとしてるのが特徴です。
他県の方には、「？」って思われるかもしれませんが、九州に長年住んでいると、これが当たり前の味になってきました。
新カテゴリ「関東北部の味」！
これからも期待して覗きに来ますね♪
Miopapaさん、おはようございます！
樽のおいてある造り醤油屋さん、いいですね。
萩に美味しいお醤油やさんがあって、帰省したら、
よく買って帰ります。
お刺身を食べてもとっても美味しいんですよ。
ここのお醤油も美味しかったですか？
お醤油って、お刺身食べる時の決め手になるので、
大切ですよね。
「源太」、ネーミングがいいですね。
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