茨城は大洗で見つけたもの。それは
イルカの肉だ。
最初は唖然として、数秒間立ちすくんでしまった。が、気を取り直し、購入を決意。
店のおじさんに、「どうやって食べるの？」
「ゴボウと一緒に味噌で煮込むんだよ。ガキの頃は良く食ったね」
イルカとクジラは、大きさが違うだけで、肉はほぼ同じなのだと。でも値段はイルカのほうがずっと安いらしい。どこで捕れたものがは、聞きそびれてしまった。
そのおじさんにレジでイルカの肉を渡すと、
「イルカの肉５００万円」
おっと、久しぶりに遭遇した万円オヤジだ。
さて、家に帰る道でレシピを考える。ずっと煮込むのは時間がかかる。そうだ、圧力鍋を使おう。
ゴボウを切ってアク抜き。おじさんは「ささがき」にする、といっていたが、食感を生かすために拍子切りに。
フライパンに油を敷き、まずはゴボウを炒め、圧力鍋に投入。
次に、同じフライパンでショウガと角切りにしたイルカの肉を焼く。切ってみて分かったが、このイルカの肉はとても柔らかい。
圧力鍋に酒、みりん、出汁、そしてしょう油少しと、味噌、イルカの肉をいれ、加圧１５分。
自然冷却後、ふたを開け、味噌を加えてとろとろ煮込む。
これが出来上がり。におい消しにネギは多め。
まずは圧力鍋の威力、あのゴボウがホックりと炊き上がり。
さて、肉はどうか。
ん、思ったよりいける。匂いは少しあるが、牛肉とマグロの角煮の中間のような味。口に含むと、ホロり、と崩れる。
でも、皮と油の部分は怖くて手がつけられなかった。明日以降に期待。もう少しよく煮込も。
「イルカ食べるの？野蛮！」というご意見も頂戴しそうだが、私はこういう動物を食べる文化を尊重したい。
かめきちさん、
こんにちは。かめきちさんだったら、どんな風に調理されるでしょうか？
聞くところによると、イルカと鯨はサイズの違いだけとか。
ってことは、竜田揚げなんかもいいのかな？
こんばんは
お久しぶりです
イルカの肉 食べた事無いですと言うか
売ってないですね
牛肉とマグロの間の味ですか
なんとなくわかるようなわからないような（笑）
一度、食べてみたいです