2004年08月24日

押し寿司とルイベ

 鮭の刺身を買ってきたうちの奥さん。
 押し寿司をつくるのだという。といっても、簡単な押し寿司で、タッパを使うもの。
 タッパの底に刺身を敷いて、寿司飯をつめる。

 刺身が残った。どうしよう。そうだ、ルイベにしよう。ラップに包んで冷凍庫へ。

salmon_susi.JPG salmon_ruibe.JPG
押し寿司 ルイベ


 押し寿司はちょっとご飯が多かったかな。でもご飯にゴマを混ぜたのが良く効いている。
 予算に余裕があればイクラを上に乗せたかった(アメリカは刺身は一般的に高いので・・・)。

 ルイベとは、アイヌ語で「冷凍した刺身」のことだそうだ。以前すし屋で食べて初めて知った食べ方だが、今日は寿司用の鮭の刺身が余ったので、急遽挑戦。

 鮭を切った後にラップに包むのであれば、刺身同士がくっつかないようにすると、あとで取りやすい。実際、私はラップをケチって一部の刺身を重ねてしまったため、くっついてしまった。

 味としては、冷凍庫から出してすぐより、少し解けかかったかな、くらいを食べるのがよいだろう。

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 よろしくお願いします!

mio_higuma.JPG
 鮭を捕る ヒグマのまねを してるのか?

Posted by Miopapa at 2004年08月24日 00:51 | トラックバック
コメント

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Posted by: jack black skin care at 2006年01月12日 21:44

通りすがりさん、

今日もお友達と話しているときに、鮭の話題が出ました。やっぱり寄生虫が多いので注意、みたいな。
よかったらまたみにいらしてください。

persian2さん,

今は結構冷凍ものの刺身も美味しいのでしょうね。
そしてウニ。ウニは私的には刺身の王者です。

Posted by: Miopapa at 2004年08月26日 00:44

こんばんは。
押し寿司、美味しそうですね。
昔、タッパーで作った記憶ありますが、もうすっかり忘れてました。

お刺身は、私、生協で冷凍のものを買う(結構美味しい)のですが、解凍が間に合わなくて、少し凍ってる時ありますよ(笑)
ウニも・・・。
美味しいですよね。

Posted by: persian2 at 2004年08月25日 10:09

初めまして。突然失礼します。

生の鮭には寄生虫が住みつきやすいので
それを駆除する為には熱を加えるか
冷凍にするしかなく、そこから生まれたのが
ルイベだと聞きました。

最近は刺身用として生の鮭が売られています
が寄生虫がつかないような処理をされた
養殖物か一度冷凍したものなのでは
ないかと思います。

Posted by: 通りすがり at 2004年08月25日 03:22

うさうささん、

>鮭の押し寿司、美味しそうですね。
ありがとうございます。
ルイベには、ほかにウニとかイカバージョンもあるようですね。
想像をめぐらせれば、半冷凍のウニとかイカって、美味しいかも。
特にウニは食べてみたいなぁ。

Posted by: Miopapa at 2004年08月23日 21:21

Miopapaさん、
おはようございます!
鮭の押し寿司、美味しそうですね。
タッパーでも出来るのがいいなぁ。
ルイベって初めて聞きました。
解凍前に食べられたのですね。
解凍しきるより鮮度が保てるとか・・・。
うーん、よく分かりません。

Posted by: うさうさ at 2004年08月23日 20:06

みえさん、

早速のコメントありがとうございます。

何で凍らせるか・・・私が思うに、鮭は身が緩いから、
凍らせたほうが食感がしゃきっとするからかな、と。
あるいは、保存のために凍らせたものを、
何らかの理由で解凍前に食べたら美味かった・・・。
誰か教えてくれませんかね?

Posted by: Miopapa at 2004年08月23日 12:39

鮭のルイベ、先日札幌に行った時にはじめて食べました。
どうして凍らせるんだろう???
って未だナゾです。
だって凍らせなくても十分美味しいと思うし。。。

Posted by: みえ at 2004年08月23日 11:13
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