前回仕込んでから二日経った。
レシピの後半に従い、鳥ハムの完成編。
まず、仕込んだ材料を冷蔵庫から取り出し、軽く洗ってから水にさらす(30分~1時間)。
それをラップに包んで、爪楊枝でラップに小さな穴をたくさんあける。
辛い物好きな私は、洗ってラップに包む前に再度コショウをふった。
ラップに包まずタコ糸で縛る方法もある。塩味控えめの方はこの方法を採るといいそうだ。
沸騰したお湯に入れ、再度沸騰したら火を止める。鍋の蓋を閉めて、肉はそのままお湯の中に放置(6-8時間)。
そして待つこと6時間(気が短いので)。
水気を切って、包丁を入れる。
そして盛付け。
試食
・・・ん~、美味しいねぇ。大成功!
塩を使いすぎたかと思ったが、ちょうどよい塩味。もう少し塩が効いていてもいいくらい。おかずにも、おつまみにも良い。
明らかに蒸し鳥とは一線を画している。
メープルシロップとハチミツの味の差はわずかだが、ほのかに香りが違う。
ハムのお供はベルギー風ビール。これがまたいい。
ビールのことは後で別途レポートします,BeerBierさん!
Posted by Miopapa at 2004年07月20日 00:01 | トラックバックRieさん、
コメントありがとうございます。
寿司ピザ、鳥(鶏)ハムは今後も多少の工夫を凝らして発展バージョンを作る予定ですのでよろしくどうぞ。
初めまして!
真似して鳥ハム作ってみましたよ。
私もイマイチ塩気が足りないなーと。
今度は寿司ピザに挑戦してみようかなーと思ってます。
あ、実は弟さんの友人です。
Posted by: Rie at 2004年07月25日 21:52ヨポポさん、
コメントありがとうございます。
ヨポポさんのブログ、とてもきれいですね。なんというか、
癒される色合い。紫陽花とか写真もきれい。
煉瓦もちというものを取り上げられてましたね。
当然私は食べたことないんですが、大福、饅頭系は私大好きなのでたまりません。
特にアメリカにいるとあんまり食べられないんで。
鳥ハムは、わずかにメープルシロップのほうが私の好みでした。
でも蜂蜜も小規模なところでつくっているものなので、大量生産のものにはないいいお味でした。
三温糖でつくられる方もいらっしゃるので、いろんな甘味料で作れるんではないでしょうか。
黒蜜なんかも試してみたいですね。
BeerBierさん
うわ、奇遇ですね。ちょうどベルギー風ビールの下書きをアップしようとパソコン開いたら、BeerBierさんからのメッセージ。
鳥ハムとベルギー風ビールの組み合わせは、なかなか良かったです。鳥ハムは手軽なんでぜひ作ってみてください。
すっかりご無沙汰のうちに鳥ハム完成でしたね!
ああ美味そう・・・。
うちも作って、ベルギービールに合わせてみようかな。
はじめまして、ひよ子さん家からきました。
ヨポポです。
鶏ハム、結構コショウきいてますね!(゚∀゚)
メープルと蜂蜜、どっちが美味しかったですか?
我が家にオリゴ糖(液体)があるんだけど、どうかな。
調理台にしているボード家のと同じです。
モニターで頂いたんですけどねヽ(´ー`)ノ
くまっぴママさん
コメントありがとうございます。
このメニュー、簡単なんですけど時間がかかるんで、うまく行ったときはほかの料理とは違う嬉しさを感じました。
これからレシピというか挑戦料理にも力を入れたいと思っています。よろしくお願いします。
Posted by: Miopapa at 2004年07月20日 22:12鳥ハムおいしそうですね~♪時間がかかるお料理って大変だけど、手間かかって大変な分、やった~!っていう満足感が大きいですよね♪今、私は母乳だから、お酒が飲めないんだけど、鳥ハムおつまみにベルギービール飲むなんてサイコー♪いいな~!あ~早く飲めるようになりたいナ!最近暑いので、お酒強い方じゃないんだけど、CMとかで水滴ついたビールとかみちゃうと、おいしそう~って思ってしまう今日このごろです。。。(*^。^*)
Posted by: くまっぴママ at 2004年07月20日 21:17| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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