食い倒しパパは浦島太郎

寿司ピザに挑戦②

　先日寿司ピザに挑戦した。

　そのあとまた自分の中でアイデアが膨らんだ。

　寿司のカタチは？大きさは？具は？きれいに盛るには？

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　↓をクリックして続きをどうぞ。今回はドキュメンタリータッチ。

カタチ・・・
　円形もいいが、四角のほうが食べやすくないだろうか。ということで、早速四角に。

大きさ・・・
　家で作るなら、Jyoさんのところのものよりもう少し小さいほうがいいだろう。しかも、あの大きさの生地を覆うことの出来る刺身はなかなか売っていない。

以上からこんな形と大きさにした。

四角く固めたご飯とパン粉

具、盛り・・・
　Jyoさんのところでは、まさごをソースに混ぜて生地とアボカドの間に塗っていたが、韓国ちらし寿司のように、まさごはトップに盛って美しさを演出したい。
　でも、まさごを鮭の上に乗せては、色が似ているので映えない。
　そこで、白系の刺身を考えた。

　イカ
　ヒラメ
　貝類

　こう考えてスーパーに行き、値段、味、色、形ともに私の理想をかなり完璧な形で実現させる食材に出会った。

　ホタテの貝柱だ。

　予算の関係で、小さめの鮭しか買えなかったことも、却ってホタテの存在感を際立たせるのに役に立った。

　ホタテを真ん中にすえ、その周りを小さな鮭の刺身で取り巻くという寸法だ。
　さしずめ、逆日の丸ってところか。

　そしてホタテの上に、まさご。ビジュアル的には文句ないだろう。

　そして私が一番悩んだのは、生地と具の間に何を敷くか、だった。
　ピザを名乗るには、何かピザにも使われている材料を使わなくてはいけない。

　でもアボカドはJyoさんが使ってる。違ったものを使いたい・・・

　・・・そうだ、あれだ・・・！

　あれ、とは昔「タモリ倶楽部」でタモさんが作っていたソースをベースにしたもの。私もその後自分なりにアレンジして、何回か作ってみたが、これならトマトを使っているから、ぎりぎりピザを名乗れるだろう。

　材料は、こんなとこ（寿司ピザ３枚分）
　まずは、写真から。

ソースの材料。トマト、タマネギ、レタス、そしてコショウ　
　タマネギ　小　１／２個　　　みじん切りに
　トマト　小　　　１／２個　　　小さく角切り
　レタス　　　　　葉一枚　　　　千切り
　そこにコショウと、最後にマヨネーズ。

　今日は、材料編。
　実際にどんなものが出来たか・・・それはまたぁ、別の話（森本レオ口調で）←憶えてますか？これわかった人は、コメントを。